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食品添加劑姜黃素

更新時間:2020-08-21瀏覽:2106次

1 范圍

本標準適用于以姜科植物姜黃(Curcuma longa L.)的根莖為原料,經有機溶劑提取,再經物理方法精制而得的食品添加劑姜黃素。

2 化學名稱、分子式、結構式和相對分子質量

2.1 化學名稱

姜黃素:1,7-雙(4-羥基-3-甲氧基苯基)-1,6-二烯-3,5-庚二酮

脫甲氧基姜黃素:1-(4-羥基苯基)-7-(4-羥基-3-甲氧基苯基)-1,6-二烯-3,5-庚二酮

雙脫甲氧基姜黃素:1,7-雙(4-羥基苯基)-1,6-二烯-3,5-庚二酮

2.2 分子式

姜黃素:C21H20O6

脫甲氧基姜黃素:C20H18O5

雙脫甲氧基姜黃素:C19H16O4

2.3 結構式

姜黃素:R1=R2=OCH3

脫甲氧基姜黃素:R1=OCH3,R2=H

雙脫甲氧基姜黃素:R1=R2=H

2.4 相對分子質量

姜黃素:368.39(按2011年相對原子質量)

脫甲氧基姜黃素:338.39(按2011年相對原子質量)

雙脫甲氧基姜黃素:308.39(按2011年相對原子質量)

3 技術要求

3.1 感官要求

感官要求應符合表1的規定。

表1 感官要求

3.2 理化指標

理化指標應符合表2的規定。

表2 理化指標

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